在傳統(tǒng)茶藝體系中，有一個(gè)泡茶的重要步驟：溫壺！這讓許多使用紫砂壺的朋友感到疑惑。我們知道，紫砂壺對(duì)于冷熱急變有很好的適應(yīng)性，就算是冬天導(dǎo)入熱水，也不太容易炸裂。既然這么，為什么還要溫壺呢？

今天，我們就聊一聊，紫砂壺泡茶時(shí)，溫壺這個(gè)步驟是否必須。

紫砂溫壺有什么用？

關(guān)于溫壺，明代《茶疏》中有記載：”壺必凈拭，熱湯澆淋，去其宿氣”，明確指出通過(guò)熱水澆淋讓壺體升溫的過(guò)程。說(shuō)白了，紫砂壺溫壺的目的不僅僅是預(yù)防炸裂，而是有3個(gè)主要目的：

1、預(yù)熱：紫砂特有的雙氣孔結(jié)構(gòu)遇熱膨脹，能有效避免沸水直沖造成的溫差應(yīng)力，不容易因?yàn)闇夭畲蠖鴮?dǎo)致炸裂；不過(guò)，經(jīng)過(guò)溫壺處理的紫砂壺，壺體溫度可穩(wěn)定在85-92℃區(qū)間，與沖泡水溫形成理想梯度。

2、清潔：高溫能分解壺壁殘留的茶垢與異味。茶學(xué)專家陳椽在《茶業(yè)通史》中強(qiáng)調(diào)：”冷壺存濁，熱壺納清”，特別是存放時(shí)間較長(zhǎng)的紫砂壺，溫壺相當(dāng)于給茶具做”深呼吸”，讓紫砂壺更“衛(wèi)生”。

3、香氣喚醒：通過(guò)熱傳導(dǎo)激活紫砂礦料中的微量元素。國(guó)家級(jí)非遺傳承人徐秀棠指出：”經(jīng)年使用的老壺，溫壺時(shí)散發(fā)的獨(dú)特礦香，本身就是茶湯風(fēng)味的組成部分。”

但我們?cè)陲@示生活中會(huì)發(fā)現(xiàn)，使用紫砂壺的人中，還是有許多人泡茶是不溫壺的。對(duì)于他們而言，溫壺是個(gè)比較繁瑣的步驟，并且上述的三個(gè)溫壺作用，實(shí)際上普通人的感覺(jué)并不是特別明顯，對(duì)于泡茶的效果來(lái)說(shuō)感受不明顯。

當(dāng)然，如果你對(duì)泡茶要求比較嚴(yán)格，還是建議能溫壺。特別是在寒冷的北方地區(qū)，溫壺能有效避免紫砂壺的炸裂。不過(guò)，紫砂壺不溫壺并不是必須的，在有些情況下，溫壺可能顯得多余且沒(méi)有必要。

什么時(shí)候不用溫壺？

1、普通工作場(chǎng)合：喜歡紫砂壺泡茶的朋友，如果是在普通辦公場(chǎng)合，泡茶更講究效率，對(duì)于泡茶的儀式則能省就省，畢竟在辦公室使用一套繁瑣的泡茶儀式，會(huì)被認(rèn)為懈怠工作。這種場(chǎng)合中，溫壺則顯得多余。

2、特定茶類適配：發(fā)酵度高的普洱熟茶、六堡茶等，其醇厚特質(zhì)對(duì)溫度波動(dòng)相對(duì)寬容。反之，綠茶、高香烏龍等茶種，未溫壺導(dǎo)致的3-5℃溫差就足以改變香氣層次。

3、養(yǎng)壺階段差異：開(kāi)壺三個(gè)月內(nèi)的新壺建議嚴(yán)格溫壺，而養(yǎng)成完美茶釉的老壺，其穩(wěn)定的熱慣性反而能弱化溫差影響。景德鎮(zhèn)陶藝家張明文有個(gè)生動(dòng)比喻：”養(yǎng)熟的壺就像老茶客，自帶溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)。”

使用紫砂壺究竟要不要溫壺，相信這樣的討論還會(huì)繼續(xù)，不同的人自然會(huì)有不同的看法。說(shuō)到底，紫砂壺只是個(gè)泡茶的用具，是為我們服務(wù)的。究竟要不要溫壺，泡茶該怎么泡，還是要遵從我們自己的習(xí)慣和喜好，喜歡溫壺的當(dāng)然還是要溫壺，不喜歡溫壺的，就不要勉強(qiáng)自己。

喝個(gè)茶而已，何必為難自己！

你說(shuō)呢？